iPhone を Dragonframe 3 または Dragon Stop Motion 2 のキャプチャ デバイスとして使用できますか?

いいえ。キャプチャ デバイスとして使用するには、Dragonframe 4 以降と、電話で無料の Dragonframe Tether アプリを使用する必要があります。
Dragonframeテザー